随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，包装机行业面临着越来越激烈的市场竞争和新兴技术的挑战。为了应对这些挑战，包装机厂家可以采取以下策略。

首先，包装机厂家应加强产品创新和技术研发。在市场竞争激烈的环境下，产品差异化和技术创新是保持竞争力的关键。包装机厂家应不断进行技术升级，引入先进的制造技术和工艺，提高产品性能和质量，满足消费者日益变化的需求。同时，包装机厂家还应加强对新兴技术的研究和应用，如人工智能、物联网、大数据等，以提高包装机的智能化和自动化水平，提高生产效率和降低成本。

第二，包装机厂家应积极拓展市场和加强品牌建设。市场竞争激烈，包装机厂家需要寻找新的市场机会和销售渠道。他们可以通过参加行业展览会、展示会和展销会等活动，与潜在客户建立联系，了解市场需求，推广和销售产品。同时，包装机厂家还应注重品牌建设，提高品牌知名度和美誉度，增强消费者对产品的认可度和忠诚度。

第三，包装机厂家应加强合作与创新。在市场竞争和技术变革的背景下，单打独斗的时代已经过去，包装机厂家应与相关企业、研究机构和高校等建立合作关系，共同研发新技术和产品，分享资源和经验，提高创新能力和开发速度。此外，包装机厂家还可以与客户合作，针对客户需求进行定制化生产，提供个性化的解决方案，为客户创造更大的价值。

第四，包装机厂家应加强人才引进和培养。技术人才是包装机制造业的核心竞争力，包装机厂家应加大人才引进和培养的力度。他们可以通过与高校合作，建立实习和培训基地，吸引优秀的学生和专业人才参与包装机制造业。此外，包装机厂家还应加强内部培训，提高员工的技能和综合素质，适应市场变化和技术创新的需求。

最后，包装机厂家应注重企业社会责任和可持续发展。在市场竞争和新兴技术的挑战下，包装机厂家应积极履行企业社会责任，关注环境保护和可持续发展。他们可以通过采用节能环保的制造工艺和材料，减少对环境的污染和资源的消耗。同时，包装机厂家还可以参与公益事业，回馈社会，提升企业形象和声誉。

综上所述，淮安包装机厂家应加强产品创新和技术研发，拓展市场和加强品牌建设，加强合作和创新，加强人才引进和培养，注重企业社会责任和可持续发展。通过这些策略，包装机厂家可以提高市场竞争力，应对新兴技术的挑战，实现持续稳定的发展。